哈爾濱電鍋爐蒸汽蒸發(fā)器將含有不揮發(fā)溶質(zhì)的溶液加熱沸騰，使其中的揮發(fā)性溶劑部分汽化從而將溶液濃縮的過程稱為蒸發(fā)。蒸發(fā)操作廣泛應(yīng)用于化工、輕工、制藥、食品等許多工業(yè)中。

　　1．哈爾濱電鍋爐蒸發(fā)操作的目的

　　工業(yè)蒸發(fā)操作的主要目的是：

　　（1）稀溶液的增濃直接制取液體產(chǎn)品，或者將濃縮的溶液再經(jīng)進一步處理（如冷卻結(jié)晶）制取固體產(chǎn)品，例如稀燒堿溶液（電解液）的濃縮、蔗糖水溶液的濃縮以及各種果汁、牛奶的濃縮等等；

　　（2）純凈溶劑的制取，此時蒸出的溶劑是產(chǎn)品，例如海水蒸發(fā)脫鹽制取淡水。

　　（3）同時制備濃溶液和回收溶劑，例如中藥生產(chǎn)中酒精浸出液的蒸發(fā)。

　　工業(yè)上被蒸發(fā)的溶液多為水溶液，故本章的討論僅限于水溶液的蒸發(fā)。原則上，水溶液蒸發(fā)的基本原理和設(shè)備對其它液體的蒸發(fā)也是適用的。

　　按照分子運動學(xué)說，當液體受熱時，靠近加熱面的分子不斷地獲得動能。當一些分子的動能大于液體分子之間的引力時，這些分子便會從液體表面逸出而成為自由分子，此即分子的汽化。因此溶液的蒸發(fā)需要不斷地向溶液提供熱能，以維持分子的連續(xù)汽化；另一方面，液面上方的蒸汽必須及時移除，否則蒸汽與溶液將逐漸趨于平衡，汽化將不能連續(xù)進行。

　　1.民用：蒸豆?jié){，點心及其它湯類、小型洗衣店用于熨燙；

　　2.工業(yè)用：小型制衣廠，化工生產(chǎn)線用蒸汽；配套食品機械，醫(yī)療機械，化工機械；制茶發(fā)酵；等等。

　　3.實驗室用：實驗室用小量蒸汽；

　　4.醫(yī)院用：醫(yī)療機械消毒，藥品消毒等。

　　5.工程養(yǎng)護：橋梁。路橋保養(yǎng)與護理。